Ensalada de pollo, manzana y aguacate

Lavamos la rúcula los canónigos y lo echamos en el bol de la ensalada.

Cortamos el aguacate y la manzana y los añadimos a la ensalada.

Añadimos el pollo al natural. También lo podéis hacer con pollo haciéndolo con poco de AOVE en la sartén.

Hacemos la salsa de la ensalada: rallamos la naranja y la exprimimos para sacarle el zumo. En un recipiente ponemos el yogur, la ralladura de la naranja, 2 cucharadas de AOVE y pimienta negra al gusto. Vamos añadiendo el zumo de la naranja poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Añadimos la salsa a la ensalada y estaría lista. Se pueden añadir fruto secos o semillas. Le dan un toque muy rico.