Lomo de atún a la soja con papas sancochadas

Macerar los lomos de atún durante 10 minutos en una mezcla hecha con las 6 cucharadas de salsa de soja, las 3 cucharadas de AOVE y las 6 cucharadas de agua mineral.

Mientras preparar una mezcla de 5 especias chinas casera: Tostar la canela en trozos y el anís estrellado en sartén y a fuego bajo 2min sin dejar de remover para que no se queme. Incorporar el resto de especias y tostar 2 min más. Enfriar y triturar. En total saldrán 15gr (2 cucharadas), de las que vamos a usar ½ cucharadita (2'5gr) para la receta, guarda el resto.

Cocer las papas durante 15-20min con agua y una pizca de sal.

En una sartén antiadherente, cocinar los lomos de atún marinados con un toque de jengibre en polvo a fuego medio-alto tapado vuelta y vuelta. Reservar.

En la misma sartén y a la misma temperatura, pochar la cebolla y la zanahoria en dados unos minutos. Incorporar el tomate maduro triturado en la batidora y dejar cocinar unos minutos. Añadir el resto de salsa en la que se marinaron los lomos de atún, remover y agregar la harina de trigo integral disuelta en el vasito de agua. Dejar que espese.

Servir todo junto y listo.