Sopa fría de tomate y sandía con tomate Cherry asado y sandía a la plancha con azafrán

Metemos los platos que vayamos a usar en el congelador Asamos un ramillete de tomates Cherry y unos tomate cualquiera a horno fuerte a unos 180º/200º durante unos 10 minutos, en mi caso use una air fryer, que es ideal para cosas así pequeñas, si no podemos aprovechar en cualquier momento que encendamos el horno, y reservar los tomates ya que esto es una sopa fría, al enfriar dejamos los Cherry con el ramillete y pelamos los otros de manera rápida, ya que luego se trituran

Cuadramos la sandía e intentamos hacer un corte bonito, ya que el sobrante lo trituraremos con el tomate. Ponemos un poco de azafrán en una sartén fría con una cucharadita de café de aceite de oliva, colocamos la sandía encima y ponemos el fuego al máximo, hasta que se dore un poquito, este proceso es muy rápido, de esta manera nos evitamos que se queme la sandía. Una vez lo tengamos la reservamos en un plato.

Picamos el pepino lo más fino que podamos, su función aquí es de textura y que nos recuerde el plato ligeramente al gazpacho

Trituramos con una batidora de mano de manera un poco rústica la sandía y el tomate a proporciones iguales es decir mismo peso de tomate que de sandía, (los recortes anteriores) probamos y la metemos al congelador un rato para que vaya enfriando

Emplatamos dos pedazos de sandía los tomates el pepino el pomelo (su función aquí es darle un poco de acidez a la mezcla evitando el uso de vinagre) queso feta desmenuzado nueces y sésamo negro

La sandía tibia en el plato frío empezará a soltar un poco de jugos suyos mezclados con el azafrán haciendo un plato vistoso y rico

Vertemos la sopa por encima

Un plato diferente con sabores muy marcados pero muy rico ! Espero que os guste!