Tofu + Berenjena + Lentejas con cuscús

Cortar el tofu y la berenjena en láminas (no muy gruesas) y cocinarlas a la plancha con poquito aceite.

Poner un poco de agua a hervir para el cuscús. Yo echo el agua a ojo y voy comprobando: si queda durito echo un poco más de agua. Y añado un chorrito de aceite para que quede sueltecito y una pizquita de sal y pimienta al gusto.

Mezclar el cuscús con las lentejas y, una vez retirado el tofu y la berenjena de la sartén, apagar el fuego y echar la mezcla hasta que se caliente. Sazonar con las especias que queráis.

Servir y disfrutar 💕