Curry de garbanzos acelgas y tofu

✅ Primero cortamos en juliana la cebolla y hacemos a fuego medio en una sartén con un chorrito de AOVE y sal a gusto durante 8 min hasta que quede pochadita y transparente

✅Cuando la cebolla esta lista añadimos 200 gr de acelgas previamente descongeladas ( en mi caso compré un paquete de 450 gr congelado que vienen dos tacos de acelgas comprimidos). Salteamos a fuego medio durante 4 minutitos aprox.

✅Añadimos todas especias y salpimentamos a gusto

✅ Removemos y añadimos toda la lata de leche de coco

✅ Introducimos el tofu partido en tacos y los garbanzos de bote lavados previamente. Añadimos un vasito de agua al guiso para que no se consuma toda la leche de coco.

✅ Dejamos que se haga a fuego medio durante 15 min. Corregimos de sabor si es necesario añadiendo mas cantidad de especias o sal. Y listoooooo para comer !!!! 🤩🤩

✅ Lo podemos acompañar con quinoa para que sea un plato todavía mas completo!!