Berenjena con setas, ajo y perejil.

Ponemos a precalentar el horno a 180° con calor arriba y abajo. Mientras se calienta el horno lavamos bien la berenjena y la cortamos en rodajas de 1cm-1,5cm de grosor. Las rodajas las podemos ir disponiendo planas y sin superponerlas demasiado entre ellas.

Cogemos las setas que hayamos escogido (en mi caso gírgolas) y si son muy grandes las rompemos en trozos más pequeños para poder repartirlas mejor. Echamos las setas (o trozos de setas) bien repartidas por encima de las rodajas de berenjena.

Echamos sal al gusto, ajo en polvo (o ajo fresco triturado) y perejil seco o fresco machacado. Luego echamos un poco de AOVE, no mucho porque la berenjena lo absorbe bastante.

Ponemos la bandeja al horno durante unos 20 minutos (más o menos hasta que veamos que los ingredientes se han dorado), depende un poco de cada horno.