Sopa de verduras con trigo sarraceno

Primero pondremos la noche anterior el trigo sarraceno( es mejor para la digestión) Al dia siguiente empezaremos por limpiar y cortar a trocitos las verduras. Lo que nos sobre de las verduras...tallos..hojas de los tallos de las zanahorias, peladuras.. haremos el caldo.

Para hacer el caldo necesitaremos a parte del resto de las verduras, añadir las especias y sal al gusto con un poquito de azafran en hebras. Dejaremos en ebullición una hora.

Pasada una hora, con otra olla sofreir las verduras troceadas menos la col i el trigo sarraceno. Cuando esten un poco sofritas las verduras añadir el caldo hasta cubrir. Dejar cocer unas 2 horas

Pasadas 2 horas lavaremos el trigo sarraceno con abundante agua. Introduciremos la col y el trigo sarraceno a la olla y dejaremos unos 20 minutos. (El trigo Sarraceno tarda lo mismo en cocerse como el arroz) Emplatar , listo y a disfrutar! 🤩🍽