Tapas de berenjena

Cortamos las berenjenas en rodajas medianas (media uña), las ponemos en un plato sin que se amontonen y echamos un poquito de sal. A continuación las metemos al microondas unos 3 o 4 min (700-800 W)

Con la berenjena en el micro, lavamos y troceamos las setas junto con medio puerro (puedes usar cebolla). En el Lekue, salpimentamos, echamos un chorrito de AOVE, removemos y, cuando hayan terminado las berenjenas, introducimos el Lekue 2 min. Si no tienes Lekue, da igual, en la sartén son 2 minutos también!

Vamos poniendo lonchas de queso sobre las berenjenas para después derretirlas un poco. Sobre el queso, echamos un poco de sofrito (o tomate triturado o incluso una rodajita de tomate natural)

Por encima, echamos el salteado de setas y puerro.

Coronamos con un poco de pavo en lonchas, unas pipas de girasol (o cualquier semilla) y listo!!