Boloñesa de lentejas

En primer lugar, colocamos en una olla con agua media cebolla, un ajo(sin pelar),una hojita de laurel y sal. Cuando empiece a hervir echamos las lentejas para cocerlas. (Puedes usar lentejas cocidas si no).

Cortamos toda la verdura y la vamos pochando en el orden siguiente: ajo,cebolla,pimiento,zanahoria,calabacín,berenjena y lo último el tomate.

Cuando todas las verduras están pochadas, incorporamos nuestras lentejas cocidas previamente y salpimentamos. Yo usé sal,pimienta,canela y orégano.

Lo mezclamos todos y agregamos un chorrito de vino blanco. Cuando éste se evapore, incorporamos el tomate frito. (Podemos freirlo nosotros). Y lo dejamos hacer chup chup.

Ya está lista. En esta ocasión lo mezclé con tallarines pero lo uso también de relleno de lasaña, para meterlo en fajita con arroz, con un huevo frito o solo. Está exquisita.