Pollo a la mostaza y soja con champiñones y aceitunas

En primer lugar, lavamos los champiñones y los secamos bien. Los cortamos en trozos medianos o laminados (como más os guste). Cortamos también las aceitunas, por la mitad para que cundan más. 🫒 🔪

Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de AOVE y, cuando esté listo, ponemos los champiñones. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, controlando que no se quemen. Cuando veamos que están casi listos, añadimos las aceitunas y removemos para que se integren bien ambos ingredientes.

Una vez esté bien mezclado, lo reservamos y pasamos a cocinar el pollo. 🍗 Nosotros lo hemos fileteado previamente a tiras gruesas, porque nos gusta más y se acaba integrando mejor con la salsa. Lo hacemos a la plancha, controlando la cantidad de aceite que añadimos, sin excedernos.

Mientras se hace el pollo, en un vaso mezclaremos la mostaza, la soja y un poco de AOVE y lo removeremos bien con una cuchara hasta que quede perfectamente integrado. Cuando veamos que el pollo está bien marcado y jugoso, echaremos la mezcla en la sartén, mientras removemos todo a fuego medio para que no se queme.

Pasados unos minutos, y viendo que ya está casi listo para comer, añadimos los champiñones y las aceitunas que previamente habíamos reservado. Removemos todo bien para que integren todos los componentes de nuestro plato y, tras unos 10 minutos aproximadamente, ya lo tendremos listo para servir! 🍽

Algunos TIPS: 1️⃣ Controlar muy bien las cantidades de mostaza y soja. Es algo que depende del gusto de cada uno, pero con la soja hay que tener cuidado, ya que puede acaparar todo el sabor. Normalmente, ponemos 2 cucharadas (rasas) y 3 o 4 de mostaza, junto con el AOVE. Nosotros salamos una pizca de nada el pollo, con un poco también de pimienta y nada más. La soja ya aporta todo el “salero” necesario al plato. 🧂 2️⃣ Para el emplatado, primero ponemos la capa de champiñones y aceitunas y encima el pollo, así a la hora de servir queda perfectamente combinadas ambas capas. 3️⃣ Para acompañar, hemos hervido un poco de arroz basmati, que casa muy bien con cualquier plato en el que haya un poquito de salsa. Espero que la probéis y os guste tanto como a mí! 🤪🤪