Arroz con mini-chipiron y gambas

Picamos las verduras, pimiento, cebolla y ajo, yo las piqué muy finita. Ponemos una cucharada de AOVE en una olla y pochamos las verduras.

Cuando tengamos las verduras ya pochadas ponemos los chipirones y le vamos dando vueltas para que no se pegue, cuando los chipirones tengan un poquito de color, le ponemos medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, una vez evaporado añadimos el tomate triturado

Mientras dejamos que se incorpore el tomate, ponemos el caldo de pescado a calentar

Cuando ya tenemos el refrito hecho, le añadimos el arroz y lo removemos hasta que quede todo bien mezclado, lo salteamos un poco

El siguiente paso es ir añadiendo el caldo caliente al arroz, yo se lo voy poniendo poco a poco.

Antes de que el arroz este en su punto, unos 7 u 8 min antes, le añadimos las gambas peladas

Una vez el arroz tenga el punto perfecto lo dejamos reposar unos minutos

Pd: La foto es de una hora más tarde, cuando aparté el arroz quedó caldosito. Pd2: Yo le suelo poner un poco de pimienta y de cúrcuma cuando añado el arroz.