Croquetas de aprovechamiento

Trocear cebolla y sofreír en la sartén con un poco de AOVE hasta que esté doradita.

Una vez hecha la cebolla añadimos “el sabor” de la croqueta, en mi caso: espinacas y salmón (podéis hacerlas de setas/champiñones, pollo................). ⚠️Yo previamente hago el salmón en el estuche de vapor de Lekué, le quito las espinas y lo desmenuzo; por lo que cuando están hechas las espinacas lo echo y no lo tengo mucho rato más en el fuego.

Echar harina integral (⚠️para 1 trozo de salmón y 1 bloque de espinacas eché una cucharada más o menos), remover y dejar que se cocine durante unos minutos.

Seguidamente añadir leche poco y poco, sin dejar de remover. ⚠️ La masa de croquetas estará echa cuando se despegue de la sartén con facilidad.

Traspasar la masa a un plato llano/bandeja, tapar y cuando se haya enfriado meter en la nevera a reposar. ⚠️ Yo las hago de un día para otro y la dejó toda la noche.

REBOZADO: primero pasar por huevo (o agua+harina de garbanzo...), segundo pasar por copos de espelta triturados (⚠️es la alternativa que yo uso al pan rallado).

Finalmente meter al horno 30’ a 180° (⚠️podéis darles la vuelta a mitad y se os hacen mejor por todos lados).