Crema de espárragos con champiñones y maíz

Trocear los espárragos y reservar las puntas para decorar al final. Pelar y trocear la patata y la cebolla.

Poner en una olla con aove los espárragos, la patata y la cebolla y sofreír unos minutos.

Cubrir con agua y dejar hervir durante unos 15 minutos (hasta que la patata esté blandita) y añadir una pizca de sal.

Separar una parte del caldo y triturar el resto. Ir añadiendo caldo para conseguir la textura deseada.

Por otra parte, saltear los champiñones, el maíz y las puntas de los espárragos.

Servir la crema en un cuenco y poner como topping los champis con el maíz y las puntas de espárragos.