Merluza gratinada en Air Fryer con bechamel de calabacín y psyllium

Contar la cebolla en juliana y el calabacín en rodajas.

Hacer el calabacín con sal al estuche de vapor 10 min. Mientras pochar la cebolla con el AOVE en una sartén 10 min.

Juntar la cebolla y el calabacín en el vaso de la batidora, salpimentar y poner nuez moscada si se desea y añadir 200 ml de leche del tiempo, y la media cucharadita de psyllium EN POLVO. Sin esperar ni un segundo batir hasta que no queden grumos. Es importante hacerlo rapido para que el psyllium no se haga bolas. Si queda una bechamel muy espesa para tu gusto añadir leche y si queda muy clara, poner una puntita más de psyllium. Ajustar la sal/pimienta/nuez moscada al gusto. En mi caso he añadido una puntita de salsa de trufa.

Pintar un recipiente de silicona para la air fryer con AOVE, y poner la merluza con un poco de sal, y cubrir totalmente con la bechamel. Gratinar 15 min a 180 grados en la Air fryer.