Ensalada con halloumi y maíz

Lavamos y cortamos las verduras. El pepino y la zanahoria en rodajas, el aguacate en cuadrados, el kale y las coles en tiras más bien pequeñas.

Introducimos todas las verduras en un bol mediano junto con las lentejas pre-cocidas y apartamos.

Cortamos el maíz en tiras finas. ( Yo he utilizado maíz pre-cocido y envasado, en caso de utilizar mazorca de maíz cruda, debemos ponerla a cocer 10/15 minutos en agua hirviendo con un poco de sal siendo este el primer paso, una vez cocida, dejar enfriar y cortar como he indicado anteriormente).

Calentar una sartén con la mantequilla y poner las tiras de maíz hasta que se doren un poquito. Una vez doradas, retirar en un plato separado.

Cortar el queso HALLOUMI en láminas no demasiado finas.

En la misma sartén donde hemos frito el maíz, añadir las lonchas de queso y dejar que se doren por ambos lados. Una vez doradas, retiramos en un plato aparte.

Aliñar las verduras y lentejas del bol con el vinagre que más te guste o limón, AOVE y sal.

Servir la ensalada de lentejas junto con el maíz y el queso halloumi. Opcional, espolvorear con un poco de copos de chili.