Marmitako de Bonito

Calentar aceite en una olla o cazuela y pochar la cebolla con un poco de sal a fuego medio hasta que se empiece a caramelizar.

Añadir el pimiento, el ajo, el tomate y la guindilla, sofreír todo unos minutos.

Cascar las patatas en trozos medianos y añadirlas con el pimentón y un poco de sal. Remover y agregar el vino.

Cuando se evapore el alcohol, cubrir con caldo de pescado. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante al menos 30 minutos.

Si lo queremos más espeso, podemos machacar alguna patata.

Cortar el atún sin espinas ni piel en tacos de un par de centímetros salpimentar y añadirlo a la olla al final de la cocción. Apagamos el fuego y el bonito se terminara de hacer.Añadir perejil fresco picado.