Lentejas con verduras y arroz integral

Si tienes lentejas crudas, poner a cocer con abundante agua y dos hojitas de laurel (opcional) hasta que casi estén hechas.

Lavar y picar toda la verdura en cuadraditos pequeños.

Sofreír la cebolla y el ajo en un caldero con AOVE. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la zanahoria, esperamos 5 minutos más y añadimos las patatas, volvemos a esperar 5 minutos y añadimos el calabacín junto al tomate troceado y cocinamos durante 2 minutos más.

Incorporamos las lentejas, mezclamos y añadimos los 500 ml de agua. Cuando hierva, bajamos el fuego y cocinamos durante unos 25 minutos. A la vez podemos ir hirviendo el arroz integral que tarda unos 25 minutos también. Cuando pase el tiempo revisamos que las papas y la zanahoria estén cocidas, si lo están salpimentamos , añadimos el orégano y listo para comer.