Hamburguesa de pescado con verduras salteadas

Pelar y cortar la calabaza, hacerla en la sartén a fuego lento 30 minutos. Pasados los 30 minutos añadir el calabacin a rodajas 15 minutos más y cocinar las dos verduras juntas. Una vez pasados los 45 minutos, retirar del fuego.

Mientras se cuece la calabaza, en una sartén aparte sofreímos el ajo y la cebolla 10 minutos, hasta que quede doradita.

Picamos con un cuchillo la merluza y las gambas, con mucho cuidado de quitar bien la piel y las espinas en la merluza. Salpimentamos.

En un bol batimos el huevo y añadimos la merluza y gambas picadas, la cebolla y ajo fritos, el peregil y el pan rallado.

Hacemos con las manos forma de hamburguesa y las freímos en una sartén unos 3-4 minutos por cada lado a fuego medio.

Emplatar la hamburguesa con las verduras y a disfrutar de esta sana y rica receta.