Lentejas con morcilla y panceta

Limpiamos y troceamos la cebolla, el puerro y la zanahoria. El ajo le pelamos y le dejamos entero.

En una cazuela con un poco de aove, rehogamos las verduras.

Cortamos la paceta en tiras y lo añadimos a la cazuela cuando la verdura esté pochada. Dejamos dorar.

Añadimos el pimentón, el tomate, el laurel, y el ajo. Mezclamos y cocinamos un par de minutos.

Añadimos las lentejas, cubrimos con agua, yo puse 800 ml de agua del grifo y dejamos cocer durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén hechas.

Cortamos la morcilla en rodajas, la pasamos por harina de garbanzo y las doramos en una sartén con un poco de aove. Añadimos la morcilla al guiso de lentejas ya terminado.