Tortitas de avena esponjosas

Mezcla con una varilla en un bol el huevo con el endulzante.

Añadir la leche y la ralladura del limón. Mezclar.

Tamizar la harina de avena, la levadura en polvo y la canela en el bol. Mezclar hasta que no haya grumos.

Añadir el bicarbonato y activarlo con el zumo de limón. Se generarán burbujas. Mezclar.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.

Cuando esté caliente, vierte un cucharón de masa en la sartén.

Cocinar durante unos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a levantarse.

Dar la vuelta con cuidado a la tortita y cocinar unos minutos más hasta que se dore.

Acompañar con el topping que más te guste y a disfrutar!