Berenjena a la parmesana con atún y patata

Partimos la berenjena en láminas finas, la ponemos en un colador con sal y la dejamos un rato. Mientras cocemos la patata y mezclamos en un bol la salsa de tomate, queso parmesano, el atún, la pimiento y el orégano.

Trituramos la patata con la leche y ponemos el puré de patata en una fuente de horno. Secamos el agua de la berenjena y la pasamos por la sartén con un poco de aceite.

Ponemos la berenjena sobre el puré de patatas, vertemos la salsa de tomate que hemos mezclado previamente con el resto de ingredientes por encima y espolvoreamos con queso mozzarella rallado. A mí me ha dado para hacer esto dos veces.

Lo metemos en el horno a 200º C durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.