Salmón con salsa de naranja y revuelto de judías verdes

Receta para 4 personas. Cocemos un paquete de judías verdes frescas. Una vez cocidas rehogamos en aove unos ajitos picaditos, incorporamos las judías verdes, salpimentamos al gusto y damos un par de vuentas. Añadimos 3 huevos, salteamos y listo.

Para la salsa: Sofreimos un poco de puerro y cebolla (cantidad al gusto, pero puse muy poca de ambos, de cebolla incluso menos que de puerro). Rehogamos un poco. Añadimos el zumo de naranja (puse 1 vaso de zumo para 4 personas) y dejamos cocer un par de minutos. Disolvemos un poco de harina de maíz en un poquito de agua y añadimos a la salsa para espesar.

Salmón: Salpimentamos al gusto, y marcamos en una sartén con aove unos 3 min por cada lado. Después lo incorporamos a la salsa y dejamos cocer un par de minutos más y listo. ¡Que aproveche!