Papas con verduras y huevo

Todos los ingredientes van a ojo, según la cantidad que vayas a hacer. Para 4 personas cogeremos un pimiento rojo y verde grandes, tres cebollas, 4 huevos y 4-5 papas. Puedes añadir más variedad de verduras o sustituir alguna si no te gusta.

Ablanda las papas en el microondas. (Solo un poco)

Saltea la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que se pochen.

Pica las papas en rodajas (no mayores de 5mm) y colócalas en la sartén. Añade especias al gusto (curry, cúrcuma, perejil, ajo, hierbas provenzales, pimentón, pimienta, etc.)

Cuando las papas estén blanditas (que no se deshagan) coloca los huevos encima y tapa la sartén para que se hagan con el vapor

Desde que los huevos estén hechos, ya está listo para comer