Huevos Rotos con calabaza asada en Air fryer

Asar la calabaza con AOVE, sal y las especias pumpkin pie, en dados o bastoncitos en la air fryer a 180 grados hasta que esté blandita y dorada. Este paso puede durar más de una hora... Yo acelero el proceso haciendo la calabaza previamente en el estuche de vapor 10 min, y luego 30/40 min a la Air Fryer moviendo un par de veces entre medias para que se haga por todos lados.

Mientras se acaba la calabaza, pochar la cebolla (puede ser dulce, normal, cebolleta, chalota) en juliana en una sartén, con sal y AOVE. Cuando esté blandita añadir una cucharadita de miel y retirar

Freir o hacer los huevos a la plancha

Servir la calabaza mezclada con la cebolla caramelizada, y con los huevos encima.