Carrot Barfi 🇮🇳🍰🥕

Lavar, pelar las zanahorias y reservar. Fundir la mantequilla a fuego medio y añadir la zanahoria. Rehogar durante 15-20 min. Removiendo de vez en cuando. Mientras, hacer leche condensada realfood ➡️ mezclando la misma cantidad de leche en polvo que de leche semidesnatada (en este caso 50ml de leche semi + 50 gr. de leche en polvo). Añadir inmediatamente a la sartén y dejar cocinar durante 10 min.

Quedará una pasta pegajosa, como en la foto. Ahora mezclamos la nata (45ml) junto con la leche en polvo restante, poco a poco (45gr) hasta conseguir una pasta . La añadimos a la sartén.

Dejamos cocinar un par de minutillos a fuego lento junto con 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo y apagamos el fuego.

Forramos un molde bajo con papel vegetal, o el de donuts de silicona mismamente sin engrasar. Añadimos la mezcla y aplanamos con ayuda de una cuchara. Picamos un poco los frutos secos y añadimos por encima presionando un poco con los dedos para que no se caigan.

Refrigeramos en nevera durante 3-4 horas. Sacamos y cortamos pequeñas porciones (llena mucho) para servir en frío.

Tradicionalmente se sirve con almendras y pistachos, pero también hay versión con coco (a mí no me gusta 😆) así que en su lugar he decorado con un poco más de leche en polvo y media onza de choco 85% derretida en el micro.