Tortitas de coco 🥥 🥞

Triturar el coco (puedes usar coco rallado y te saltaría este paso)

Separar yemas y claras. Batir primero las claras y luego incorporar las yemas y continuar batiendo

Batir el coco triturado, los huevos, la harina de avena y el agua de coco. Batir hasta conseguir una masa homogénea

Mojar una servilleta con AOVE y pasarla por una sartén para que al calentar la masa no se quede pegada. Poner el fuego a medio-alto y esperar a que se hagan las tortitas! 😋

Para emplatar, ponemos en una capa chocolate negro 85% derretido, en otra capa yogur griego y en la última coco rallado y unas fresas