Canelones de calabaza con salsa de curry

Cuece la calabaza y la patata cortada en trozos pequeños

Cuando este cocida escurrelas y en un bowl batelas para que quede con textura de pure fino y añade el queso y la sal al gusto

Para hacer la salsa pon un poco de aceite en una sarten y echa el curry mezcla y con fuego bajito añade la leche de coco. Espera unos minutos a que todo este integrado y echa sal al gusto. Echamos parte de la salsa en la base del bowl que usemos y el resto reservamos para echar por encima

Mete el relleno en una manga pastelera (o si no tienes, como es mi caso, en una bolsita de plastico de estas para comida cortando un lateral) y ve rellenando los canelones. Una vez todos en el bowl echamos el resto de la salsa

Metemos en el horno 30 minutos a 180 grados

Y a disfrutar : )