Lasaña de calabaza y patata, rellena de soja texturizada y bechamel de avena

Ponemos a cocer la calabaza y la patata. Cuando estén tiernas echamos en una olla un vaso de leche y añadimos la calabaza y la patata y vamos aplastando con un tenedor hasta que la leche vaya desapareciendo. Añadimos sal. Una vez hecho el puré reservamos.

Hidratamos la soja y una vez hidratada la picamos con ayuda de una picadora o batidora. Añadimos en la sartén junto con cebolla y el tomate triturado y cocinamos durante unos minutos.

Para la bechamel ponemos una cucharada de AOVE y una cucharada de harina de avena (y removemos). A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco y removemos. Hasta que la bechamel vaya espesando.

Por último toca emplatar. Ponemos una capa de puré en la base, a continuación ponemos bechamel, la soja texturizada, otro capa de bechamel y para terminar otra de puré. Añadimos orégano y...¡listo!