Ñoquis de calabaza

Limpiamos la calabaza y junto con la patata la ponemos en el horno precalentado a 200ºC. Hasta que veamos que están bien cocidos, los pinchamos con un palillo/ tenedor para comprobar la textura mi

Los dejamos enfriar, los pelamos y los ponemos en un bol. Los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos el huevo, la nuez moscada y el queso.

Añadimos la harina tamizada y lo mezclamos bien.

Enharináramos la mesa y vertemos la mezcla para acabar de amasarla. Ir añadiendo harina si queda pegajosa, controlar para no pasarnos.

Hacemos churros y los cortamos en trozos de unos 2-3 cm de largo con las manos enharinadas para que no se nos peguen.

Cocer en agua hirviendo hasta que floten en la superficie, es el momento en que ya están hechos, escurrir y podemos servir con un chorrito de AOVE para evitar que se peguen entre ellos o pasarlos un poco por la sartén con AOVE.

Como toque final (opcional) rallar un poco más de queso por encima o elaborar alguna salsa.