Ensalada de espárragos blancos, huevo duro y vinagreta

Colocamos una base de espinacas, aún que podríamos poner la base que más nos guste. Añadimos el bote de espárragos, escurridos previamente.

Cocemos el huevo unos 10 minutos para que se haga bien por dentro, pero que no quede demasiado hecho. Una vez que pase el tiempo, dejamos enfriar, pensamos y añadimos a nuestra ensalada.

Para la vinagreta: cortamos una cebolla normal o morada si tenemos Y pimientos de colores en trozitos pequeños. Lo ponemos en un bote y añadimos sal al gusto, 3 cucharadas de AOVE y 3 cucharadas de vinagre de manzana. Las cantidades podéis cambiarlas según os guste, pero esta mezcla la suelo dejar preparada y la utilizo como aliño de ensaladas, 5 días aguanta en la nevera tranquilamente incluso más.

Finalmente, añadimos la vinagreta a nuestra ensalada.