Ramen casero

Vertemos el caldo en una olla, y añadimos el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sesamo y el miso.

Ponemos a hervir los huevos, con 6-7 minutos quedan como en la foto, con la yema a medio cuajar.

En una sartén, sofreimos los champiñones, el tofu y el alga wakame (se puede hacer también con esparragos, ajos tiernos, guisantes, maíz...). Una vez está dorado, lo añadimos al caldo y lo ponemos a calentar.

Añadimos los noodles, vigilando el tiempo para que no se pasen.

Cuando se hayan cocido los noodles, servimos, espolvoreamos sesamo por encima y ponemos el huevo partido en dos.