Gambas al ajillo con patatas y huevo

Pelamos las gambas, cortamos el ajo y reservamos.

En una sartén, echamos el AOVE y refreimos el ajo teniendo cuidado de que no se queme. Cuando el ajo este refrito, añadimos una cayena troceada y las gambas peladas.

Cuando las gambas cojan color, vertemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos un poco de agua y dejamos que terminen de cocinarse las gambas. Reservamos.

Pelamos las patatas y las freímos. Reservamos.

Freímos un huevo. Reservamos.

Ya solo queda emplatar, colocamos primero una cama de patatas fritas en el plato, después una buena cucharada de gambas con la salsa al ajillo y por último el huevo frito.