Pollastre espatarrat

En una rejilla de horno, ponemos el pollo "espatarrat", o sea, abierto totalmente por la tripa y rompiendo el hueso del espinazo y sobre los cuartos traseros para que se “despatarre” sobre la cazuela.

En la bandeja debajo de la rejilla ponemos abundantes patatas cortadas en tacos gordos y cebolla en rodajas finas, añadimos agua y vino blanco. En esta ocasión además he añadido un pimiento choricero (opcional).

Salamos todo

Precalentamos el horno a 180 grados, y cuando esté caliente introducimos la bandeja con las patatas y la rejilla con el pollo, dejándolo asar 45 minutos / 1 hora y lo vigilamos mientras cuece, rociando un poco más con agua si se seca. Antes de terminar espolvorear con romero.