Cuajada o mamia de oveja

Tengo cuajo en líquido nievi (se compra en farmacias). Usé este así que aunque ponga en polvo, os diré cómo lo hice paso a paso y dependiendo el tipo de tarro o bote que tengáis.

En el robot de cocina echamos la leche y ponemos velocidad 2 a la temperatura que os marque el cuajo para que funcione (en mi caso 40 grados). En el caso de hacerlo sin robot, termómetro en mano y a la temperatura que os marque el cuajo ( si os pasáis de temperatura, retirar a un lado y esperar a que baje).

Mientras se va haciendo, en los tarros de barro (la marca nievi son 4 gotas en tarro de yogur y 5 gotas en tarro de barro) vais incorporando las gotas marcadas por la marca. La marca ultzama de cuajo marca que 4 gotas en el de barro y 3 en el de cristal.

Cuando ya esté a la temperatura deseada, echar la leche en los tarros y NO TOCAR LOS TARROS NI PONERLOS EN ZONA DE VIBRACIONES.

Dejar reposar de 10-15’ y veréis que ha cuajado la leche.

Dejar que enfríe o se temple lo suficiente para tapar y meter al frigorífico.