Tarta de mango 🥭 y coco 🥥

Hidratamos los dátiles con un chorrito de agua (unos 25 gr) y los trituramos hasta formar pasta de dátiles.

Trituramos la pasta de dátiles junto con la avena, el coco rayado y el aceite de coco.

Ponemos esta mezcla en la base de nuestro molde y lo apretamos bien para que quede compacto. Mejor si utilizamos un molde desmontable. Y lo llevamos a la nevera.

Trituramos el mango con el yogur griego. Si el mango no está muy maduro, podemos añadir pasta de dátiles para endulzar a nuestro gusto.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Después calentamos la gelatina para que se disuelva (si es necesario añadimos un poquitín de agua). Añadimos esto a la mezcla anterior y volvemos a triturar.

Sacamos el molde de la nevera y añadimos nuestra mezcla sobre la base que preparamos antes.

Dejamos la tarta en la nevera por varias horas para que solidifique.

Podemos decorarla como más nos guste. Yo utilicé fresas y arándanos.