Risotto de setas

Poner a pochar la cebolla en una paella n un poco de aceite de oliva. A continuación, cortar las setas en trozos pequeñas y ponerlas en la paella.

Calentar el caldo en una olla.

Añadir el arroz y remover para que no se pegue. Calentar el caldo y ir añadiendolo poco a poco, a fuego medio y sin dejar de remover.

Cuando el arroz esté listo, apagar el fuego y añadir el parmesano para darle cremosidad al arroz.

Por último, colocar un poco de queso parmesano rallado en un papel de hornear y ponerlo en el horo durante unos 10 minutos para formar el crujiente y decorar el risotto junto con el salmón ahumado.