Cebolla caramelizada fit

Comenzamos pelando las cebollas quitándoles la capa externa, y luego las troceamos en tiras más bien finas, en juliana, o como mejor te resulte. Una vez tengamos todas las cebollas cortadas vamos a poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva que cubra bien la base de la misma. En el momento que el aceite esté caliente echamos la cebolla troceada y después espolvoreamos una cucharadita de bicarbonato por encima.

Dejamos a fuego medio que la cebolla se vaya cocinando, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. En el momento que la cebolla empiece a pocharse, lo que notaremos porque se irá tornando a un color casi transparente, echamos un poquito de agua por encima para que termine de hacerse.

Cuando la cebolla esté tierna, regamos con un poco de vino y con un poco de sacarina en polvo o líquida por encima. Dejamos que se reduzca todo el líquido a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Una vez no quede vino, damos un último calentón a fuego fuerte a la cebolla y la apartamos para comer caliente.