La receta secreta del mejor risotto de la mamá de Cerdiantonio

Se sofríe la cebolla y el ajo con la mantequilla y el aceite. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos las setas picadas.

Se sofríen las setas y a continuación se le añade el arroz, se remueve y se sofríe a fuego lento. (Arroz aún sin cocer)

Se le añade la sal y la pimienta negra molida.

Se añade el vaso de vino, se deja evaporar el vino.

Se retira la cazuela del fuego, se le añade el queso y se remueve todo.

Se lleva la cazuela de nuevo al fuego lento y se le añade un vaso de agua.

Se remueve lentamente, sin parar y, se va añadiendo el agua que vaya necesitando el arroz. Se intenta conseguir un aspecto meloso. Ni muy aguado ni muy seco porque sino no se cuece el arroz. Todo esto sin parar de remover.

Cuando el arroz esté cocido y tenga el aspecto deseado (que haya quedado meloso), se retira del fuego y se deja unos 5 minutos reposar.

Una vez hecho todo esto, ya está lista vuestra cura contra cualquier mal. Que aproveche.