Bizcocho de pomelo

Comienza picando los yogures junto con los dátiles hasta que se integren en una masa homogénea. Reserva.

Bate los huevos junto con la ralladura de pomelo, hasta que éstos doblen su volumen.

Integra la mezcla anterior de yogurt y dátiles.

Añade el aceite y vuelve a batir.

Tamiza sobre la masa la harina de avena y la levadura. Mezcla hasta conseguir una masa sin grumos.

Forra la base de tu molde desmontable con papel vegetal y sirve toda la masa sobre él. Alisa la superficie.

Corta rodajas del pomelo que rallamos y ponlas sobre la masa. Puedes poner otras rodajas de cítricos como yo en este caso mandarina.

Hornea a 180º durante 35 o 40 minutos o hasta que cuando introduzcas un palito, salga seco.