Crema de calabaza y salmorejo

Pelar y picar en trozos la calabaza.

Picar en pedazos grandes la cebolla, pimiento, ajo, puerro y apio.

En una olla agregar agua, los trozos de calabaza y los vegetales. Agregar sal y hacerlo hervir hasta que ablanden.

Al momento que pinches la calabaza y esté blanda, sácala junto con los vegetales y batelos con un poco de la misma agua hasta que se forme la crema.

Importante: tienes que ir agregando su propia agua poco a poco, solo si lo necesita, si estás viendo la crema como muy espesa y grumosa.

Al tener la crema, colócala en otra olla y agrega el salmorejo. Remueve bien y ponla al fuego bajo unos minutos, hasta que hierva. Condimenta a tu gusto. En mi caso me parece que con la sal del inicio es suficiente.