Pollo al curry

🍗 INGREDIENTES 🍚: - 400g solomillos pollo - 1 Calabacín (270g) - 2 Cebollas Dulces (320g) - 200ml Leche coco - 70ml Agua - 150g Arroz basmati - 1 cs Aceite de coco (20g) - 2 cp Curry (6g) - 1 cp Jengibre en polvo (3g) - 1/2 cp Cúrcuma (1g) - Pimienta (3-4 vueltas molinillo) - Sal Los dos últimos al gusto de comensal 😜

🔅ELABORACIÓN🔅 1️⃣ Cortamos la cebolla en juliana muy fina, el calabacín en pequeños rectángulos y el pollo a dados. 2️⃣ Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté líquido añadimos la cebolla y salamos. A fuego lento. 3️⃣ Cuándo la cebolla está casi pochada, añadimos el calabacín. Y lo salteamos hasta que el calabacín se cueza un poco. 4️⃣ Incorporamos el pollo. Lo cocinamos todo junto hasta que el pollo se selle por todos los lados. Corregimos de sal. 5️⃣ Añadimos las especias y removemos bien. Durante un par de minutillos. 6️⃣ Añadimos el agua y a fuego lento dejamos cocer hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando. 7️⃣ Finalmente, añadimos la leche de coco y lo cocinamos hasta que la salsa espese un poquito. Después lo dejamos reposar unos 2-3 minutos.

‼️SUGERENCIAS‼️ Nosotros siempre lo acompañamos con arroz basmati. El cual hago en una arrocera. En caso de que no tengáis arrocera, en una olla/cazuela, por cada vaso de arroz que pongáis, son dos de agua. Y cocer a fuego lento y removiendo para que no se os pegue. Podéis sustituir la cebolla por cebolletas, sale también riquísimo!