Patatas cocidas con crema de berenjenas

Cortamos las verduras y pochamos bien

Una vez pochadas, le añadimos el queso y la nata y removemos hasta que todo esté integrado. Podeis usar el queso que querais, mi preferido es el viejo tostado de mercadona pero no tenía en este momento

Añadimos albahaca y sal y pimienta

Batimos todo y salsa lista. Parece una bechamel pero con berenjenas

Cocemos patatas, dejamos enfriar y añadimos la salsa por encima