Ensalada de quinoa y kale. 🥬🥑🥭

Yo utilicé los vasitos de quinoa para microondas. Déjala enfriar y ponla en la nevera para que esté bien fresquita.

Separa las hojas de Kale del tallo duro. Lávalas con agua fría y cúbrelas de agua, frontándolas y cambiando el agua varias veces. Viértelas en un escurridor para que suelten todo el agua.

Para preparar la vinagreta añade en un bote con tapadera el AOVE, el zumo de lima, la mostaza y una pizca de sal. Cierra el bote y agítalo rápidamente para que emulsione. *Opcional: puedes añadir unas gotitas de vinagre (al gusto de cada uno)

Masajea el Kale con el aliño que has preparado, así conseguirás una textura suave y un intenso color verde. *Reserva un poco de aliño para poder verterlo al final sobre la ensalada completa.

Trocea a tu gusto los ingredientes y mézclalos con la quinoa.

Mezcla el kale con la quinoa. Puedes añadirle la vinagreta que te has reservado.

Dale color a tu ensalada con los tomatitos cherrys y las nueces.