Croquetas de chipirón en su tinta

Sofreímos el ajo y la cebolla cortados finamente con una cucharada de Aove. Una vez dorado añadimos el pimiento a trozos pequeños y dejamos que se sofría.

Una vez hecho el sofrito añadimos el tomate triturado, la tinta y mezclamos todo bien hasta que se integre por completo.

Es el momento de echar el chipirón y tapamos la sartén/cazuela durante 8-10min. Vamos removiendo bien para que se haga todo. ‼️El chipirón (o calamar) tiene que estar bien lavado y cortado a trozos no muy pequeños. ‼️

Cuando veáis que está tierno, apagamos el fuego y retiramos los chipirones Por un lado, trituramos la salsa y por otro lado cortamos a trozos muy pequeños el chipirón

Apartamos y preparamos la bechamel Igual que siempre (mirad en otras recetas). Cocinamos la harina integral, vamos añadiendo leche hasta tener la textura adecuada, añadimos nuestra salsa metralla, mezclamos e integramos bien y finalmente los trozos de chipirón. Integramos todo y vertemos la masa en una fuente. Dejamos atemperar, cubrimos con papel film tocando la masa y una vez fría, la ponemos en la nevera mínimo 5h para q coja consistencia

Sacamos la masa, hacemos porciones, vamos dando forma y las pasamos por huevo batido y después por pan rallado integral.

Listas para freír, hornear o congelar