Donuts fondant

Precalentar el horno a 180 grados.

Mezclar los ingredientes secos y tamizar. Reservar

Batir en otro bol los ingredientes húmedos. Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior. Batir de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Engrasar el molde de donuts con AOVE. Rellenar los moldes hasta casi el borde. Golpear suavemente y con cuidado los moldes contra una supeficie dura para retirar las burbujas de aire.

Hornear a 180 grados unos 15’ o hasta que al introducir un elemento punzante este salga seco.

Retirar del horno. Pasados unos 1-2’ desmoldar. Probablemente en este paso perdais las huellas dactilares. Pero si se desmoldan en frío se rompen. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración yo uso leche evaporada y chocolate 85%. Calentamos unos 125 ml de la leche hasta casi hervir. Retiramos de la fuente de calor y añadimos el chocolate (unos 80g) a trozos pequeños. Mezclamos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Bañamos los donuts ya fríos y los dejamos en el frigorífico al menos 30’. Degustar!☺️

Para endulzar la masa suelo usar unos 40g de eritritol que se deben añadir cuando mezclamos los ingredientes secos.