Lasaña de berenjenas sin pasta

Precalienta el horno a 180C. Sofríe la cebolla y ajo con AOVE hasta que se ponga transparente.

Añade el tomate triturado. Añade sal, pimienta y albahaca fresca al gusto y deja hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos aproximadamente

Corta las berenjenas en finas láminas y colócalas en un recipiente con sal y deja reposar unos minutos

Lava las berenjenas con abundante agua para eliminar la sal. Y colócalas en una bandeja para horno y las metes durante 5 minutos o hasta que pierdan un poco de humedad

En un molde de aluminio o refractario previamente engrasado con un poco de AOVE ve colocando las berenjenas en una primera capa. Añade sal y pimienta al gusto

Ahora añade la salsa de tomate triturado hasta cubrir las berenjenas y repite el procedimiento de poner la capa de berenjena y luego la salsa, tantas capas desees.

Puedes añadir el queso de tu preferencia y llevar al horno 45minutos o hasta que se dore.

Finalmente deja reposar antes de servir