Merluza a la gallega

Empezamos pinchando la cebolla en una sartén con aceite.

Añadimos una pizca de sal y cocinamos hasta que esté doradita.

Pinchamos la patata y cuando esté blandita pero no cocina del todo añadimos la merluza y los guisantes.

Tapamos y cocinamos hasta que el pescado esté listo. Depende del grosor de la merluza. En mi caso no era muy grueso y en 5 minutos estaba.

Añadimos por último el perejil.

Mientras se pocha la cebolla hacemos la ajada. Ponemos en una sartén una cantidad generosa de aceite y añadimos los ajos picados en láminas.

Cuando los ajos estén dorados añadimos el pimentón y removemos muy rápido para no quemarlo.

Una vez que hemos integrado el pimentón y el aceite añadimos unas gotitas de vinagre.

Añadimos las patatas a la cazuela donde teníamos la cebolla y la ajada.

Ponemos vino blanco y esperamos unos Segundos a que se evapore.

Cubrimos con caldo de pescado.

Añadimos laurel, sal y pimienta.

Tapamos y cocinamos hasta que la patata esté tierna. En mi caso fueron 12 minutos.