Lasaña vegetal sin horno

Poner un puñado de soja a hidratar en agua mientras picamos los ingredientes. 1. LÁMINAS Cortamos el calabacín en láminas finas con el pelador de patata o en rodajas. Ponemos a hervir en un cazo con sal unos 10 minutos, hasta que quede blando

2. RELLENO Pochamos una cebolla picada junto al pimiento verde. Cuando esté listo, añadiremos la media berenjena, una zanahoria, medio calabacín y un poco lombarda cortados en trocitos pequeños. Añadimos la soja. Cuando casi esté cocinada la verdura añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore. Trituramos o rayamos 3 tomates y añadimos. Dejamos que la mezcla se caliente y rompa a hervir. Salpimentamos.

3. BECHAMEL En un cazo ponemos a hervir un vaso de leche con sal, pimienta y nuez moscada en polvo al gusto. Añadimos dos cucharadas de harina de garbanzo y removemos hasta que la mezcla esté sin grumos y espesa.

4. MONTAJE Ponemos una capa de calabacín Después una de verdura Sobre ella una capa de bechamel Repetimos. Encima de la última capa de bechamel añadirnos queso rayado, en este caso queso de oveja curando. ¡Y listo!