FLAN DE CALABAZA SALUDABLE

Cortamos la calabaza en trozos, asamos al horno y reservamos. Para preparar el sirope de dátiles los ponemos a hidratar con agua o bebida de almendras sin azúcares unos 15 minutos. Yo siempre pongo el doble de cantidad de agua/bebida vegetal que de dátiles. Ej: 100 g de dátiles = 200 g agua o bebida vegetal. Una vez pasados los 15 minutos batimos y ya tenemos nuestro sirope de dátiles listo.

Calentamos la bebida de almendras en un cazo, tiene que estar caliente pero que no llegue a hervir. Por otro lado en un bol o robot de cocina ponemos la calabaza, las 3/4 cucharadas soperas de sirope de dátiles, los 2 huevos, las 2 cucharadas soperas de maicena y la canela al gusto y trituramos con la batidora. Una vez esté todo triturado añadimos la leche caliente y volvemos a triturar para que quede todo bien integrado.

Por último untamos las flaneras con un poco de sirope de dátiles y vertemos la mezcla.

Introducimos las flaneras al horno, al baño maría, aproximadamente 30/40 minutos a 180 C°.

Dejamos enfriar una hora como mínimo y guardamos en el frigorífico. Como Topping le puse sirope de dátil y coco rallado.