Cous cous con verduras y pollo

mezclar en un bol 1 cda de zumo de limón, 1 cda de aceite de oliva, 1/2 cdta de comino en polvo, 1/4 cdta de canela, 1/4 cdta de pimentón dulce, 1/4 cdta de sal, 1/4 cdta de escamas de Chile o cayena (opcional) y añadir los 200 gr de pollo cortados en trozos. Mezcla muy bien, cubre el bol y reserva en el frigorífico durante al menos 10 minutos.

en una sartén pon una cucharada de aceite de oliva virgen extra y saltea la media cebolla picada finamente y el medio pimiento cortado a tiras a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añade una zanahoria cortada en tiras y un poco de sal, remueve de vez en cuando y cocina 5 minutos más.

cuando  las verduras estén tiernas añade los trozos de pollo, y dóralos unos 3-4 minutos, lo justo para que se cocinen.

después incorpora las dos cucharadas de pasas y los 150 ml de agua a la sartén, espera a que rompa a hervir, y entonces incorpora los 125 gr de cuscús. Asegúrate de que queda cubierto por el agua. Tapa la sartén y deja que se haga durante 5 minutos. También puedes cocer aparte el cuscús e incorporarlo a la sárten.

utiliza un tenedor para separar los granos y a comer.